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商品訊息描述:
[商品主貨號] U100093369
[ISBN-13碼] 9789577806161
[ISBN] 9577806163
[作者] 彭銘泉
[出版社] 華藝文化
[出版日期] 2003-04-01
[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 良藥必苦,這是自古流傳迄今的名言,尤其許多身染疾病的患者,更要對食物忌口,對著人間美味,直流口水。例如糖尿病患,這也不能吃,那也不能吃,看著那人間佳餚,相信比吃那苦藥更苦。今幸得彭銘泉教授,數十寒暑,苦心鑽研,終將一帖帖的苦藥,變成一道道的佳餚美味,讓良藥苦口,變為良藥可口。中國人常將武功秘笈,祖傳秘方等,只傳親人而不外流,導至中國幾千年的智慧,就這樣的流失。有鑑於此,彭教授乃將這同仁堂藥膳的精華秘笈,透過現代的印刷術,呈現給讀者,每個讀者平均只要花費幾元,便可學會一道藥膳的秘方,真是便宜又大碗。讀者不一定要等到有病才吃,平常也可將此良藥可口的藥膳,當做日常保養的佳餚,和親朋好友共享。作者簡介彭銘泉教授,重慶市人,現為主任藥師、教授。中國藥膳研究會常務理事,成都藥膳學會主任委員。他於1980年10月創辦了中國大陸首家藥膳酒樓——成都同仁堂藥膳,使中國流傳幾千年來的食療文化由宮庭行為、家族祖傳變成商品社會化,並讓食療走入千家萬戶中。先後編著出版《中國藥膳大點》、《中國藥膳學》等50多部藥膳專著,使中國醫學寶庫中的食療文化系統化、科學化、社會化。彭銘泉教授並曾多次應日本、香港等地進行學術交流和講學活動,並有多部專著在日本、香港等地出版,深受讀者歡迎
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內容來自YAHOO新聞
紅參、白參哪種好?13種人參一次搞懂
【華人健康網記者黃惠姍/台北報導】工作疲憊、身體虛弱時,吃一碗暖暖的人參雞湯,有助補元氣、消除疲勞,但市面上的人參有多種,到底該選哪一種?中醫師表示,不同的人參都有不同的功效,市面上的參類因為加工炮製與品種的不同,可區分為以下13種不同的種類:
紅參、白參哪種好?13種人參一次搞懂
中醫師林佑彥表示,人參其實是參類的其中一種,不同的參都有不同的功效與適應症。市面上的參類因為加工炮製與品種的不同,可區分成:「紅參」、「白參」、「西洋參」、「黨參」、「太子參」、「沙參」、「丹參」、「玄參」、「苦參」、「拳參」、「五葉參」等種類。
人參該選哪一種?13種人參功效看清楚
1.紅參
紅參是經過烘焙與特殊炮製的人參,以「吉林參」、「石柱參」為代表,也是民間稱的『人參』,屬於五加科植物。這類的人參通常偏溫性,補益的效果比較明顯,但也容易有上火的疑慮。東洋參是在日本出產的紅參,補性較吉林參來得溫一些。
從種殖的角度可區分為:「野山參」、「園參」。野山參是在山野中採集而來,生長時間通常數十年或上百年,產量極少、效果佳、價格最貴;而園參為人工種植,通常以6年生為主,又因為炮製方式的不同有所區分,可以做成糖參、壓參、切參、直參、人參尾等。
2.生曬參
生曬參即園參種植六、七年後採下,去蘆頭、清洗曬乾而成。品種與紅參一樣,但沒有紅參的溫性,所以不易上火。而且使用上來說,紅參通常是用來溫陽補氣,生曬參通常是單純補氣與生津。
3.白參
又稱為「糖參」,沒有經過特殊炮製,只有經過清洗浸燙後,浸泡糖水曬乾而成。品種與紅參一樣,但沒有紅參的溫性,所以不容易上火。一般來說,紅參用於溫陽補氣,白參則單純補氣與生津。
4.太極參
太極參即韓國料理中常出現的料理用人參,功效界於紅參與白參之間,較適合大部份民眾使用。
生曬參沒有紅參的溫性,所以不易上火,通常是單純補氣與生津。
5.高麗參
高麗參就是在韓國出產的人參,因為有經過特殊的加工,補性最強,也最容易上火,不建議肝陽上亢型的高血壓食用。且高麗參會依照不同的等級分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」、「尾參」等分類,價錢也天差地遠。
6.西洋參
西洋參通常是在美洲生產的,又稱「花旗參」、「粉光參」。因為沒有溫補的特性,一般是用來補氣生津,多用在中暑的朋友、或是呼吸道虛弱的患者身上。
7.黨參
黨參通常在臨床上用來代替人參使用,品種與人參不同,屬於桔梗科植物。與人參有類似的補氣效果,且更適合一般慢性虛弱的患者使用。可以治療肺氣虛造成的咳喘、言語無力,或中氣虛損的食欲不振、大便軟散,以及氣血虛損的頭暈、心慌等症狀。
8.太子參
太子參又名「孩兒參」、「童參」,有著與人參類似的補氣效果,但力道比人參小,更適合用於小兒的消瘦虛弱、食慾不振。
9.沙參
沙參有「南沙參」、「北沙參」的不同,大抵上清肺養陰,益胃生津。適合用於肺癆(類似肺結核)、肺熱燥咳,或是熱病久病的胃陰虛、乾嘔等症狀。南沙參兼有祛痰的功效;北沙參滋陰效果較佳。
食用人參時最好避免與茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用,以免影響人參的功效。
10.丹參
丹參別名「紫丹參」,活血化瘀、涼血養血。與人參不同的是,丹參通常用於各種瘀血、血行不暢的患者,現代更用來治療心絞痛、心肌梗塞、腦血管疾病等病症。
11.玄參
玄參另名「元參」 ,清熱解毒養陰。通常用於咽喉腫痛、肺燥咽乾,現代常用於週邊血管炎、糖尿病的下肢傷口壞疽。
12.苦參
苦參清熱燥濕、祛風殺蟲利尿。一般用於婦科的帶下、感染,以及皮膚疾病,另外對於陰道滴蟲感染有明顯的療效。
13.拳參
拳參清熱解毒、鎮肝熄風、涼血止痢。主要用於癰腫瘰癧、毒蛇咬傷、熱病抽搐、破傷風、赤痢膿血、濕熱泄瀉。
茶、咖啡、牛奶避免與人參同時食用
中醫師林佑彥提醒,食用人參時最好避免與茶、葡萄柚、咖啡、牛奶等食物一同食用,以免影響人參的功效。此外,辛辣的食物容易改變體質的偏性,食用人參的時也要避免。
至於坊間流傳已久的「人參與蘿蔔不能一起吃」的說法,其實並沒有依據,推測是因為人參補氣,但蘿蔔破氣化痰,與人參的補性剛好相反,一起吃可能會降低人參的補性。但蘿蔔可以改善吃了人參之後的腹脹、消化不良,並非真的不能與蘿蔔一起吃。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紅參-白參哪種好-13種人參-次搞懂-040204248.html
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